红烧肉做法2要点,焯水小火是关键,Q弹软糯不油腻

红烧肉做法2要点,焯水小火是关键,Q弹软糯不油腻

我们平时的饮食要做到荤素搭配,虽然说吃素菜不容易长胖,但是也不能一直吃素,也是需要荤菜的搭配。荤菜的种类有很多,最常见的还是要属肉了,今天推荐的就是红烧肉,这也是一道很出名的菜,很多人都会自己做,只不过做出来的味道可能有区别。

红烧肉虽然也有肥肉,但是吃起来的时候却一点也不油腻,相反还十分的好吃。红烧的肉不仅好吃,还非常的下饭,汤汁拌饭都可以多吃一碗饭了。烹饪的方法其实并不难,只要准备好所需要的材料,然后掌握正确的烹饪步骤,这样就可以做好了。

【菜名】红烧肉

【配料】五花肉,盐,料酒,冰糖,八角,桂皮等

【烹饪步骤】

1、这道菜的主要食材就是五花肉了,不要那种全瘦肉,要不然炒不出来好吃的红烧肉。买好的肉洗干净然后再切成块,切成的肉块也不要太大了,差不多大小就可以了,切好之后先放在盘子里面备用。

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2、起好的肉块还要焯水,在锅里倒入适量的水,然后肉块和凉水一起下锅,然后再将锅的盖子盖起来。等到水烧开之后将表面的浮渣都去掉,然后就将里面的五花肉捞出来备用了,焯水的肉汤还可以保留。

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3、接下来再将调味料都备齐了,主要的调味料有八角,切两片姜片洗净,还要八角,桂皮和草果。这些调味料备齐炒菜的时候会方便很多,要不然在炒菜的时候发现少了哪种调味料,又要重新花时间去准备,还可能会影响到五花肉的口感。

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4、接着在炒菜锅里添加适量的食用油,加热油温之后先加桂皮,八角和草果,这几天调味料加进去之后煸炒出来香味。煸炒出来香味之后将焯水后的五花肉也加进去,五花肉加进去之后要不断的翻炒,翻炒到五花肉出油。

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五花肉里面是有很多油的,可以煸炒时间久一点,这样炒出来的五花肉会更加好吃,也没有那么的油腻。但是在煸炒五花肉的时候要不断的翻炒,防止肉会粘锅,要不然就容易炒焦了。

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6、翻炒到肉有点焦黄的时候,开始添加适量的红烧酱油和料酒,这个酱油是专门用来烧五花肉的。调味料加进去之后还是要继续的翻炒,翻炒到五花肉均匀的上色。这样看起来就更加有食欲了。

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7、翻炒好之后往锅里添加水,之前五花肉焯水的水倒进去。这个水量也是要掌握好,不要加的太多了,水量需要超过肉就可以了,要是加太多或者太少都不好吃。

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8、水加进去之后还是要先用大火烧开,大火烧开之后再转成小火,添加几块冰糖,接着是将锅盖焖起来,大概需要焖煮一个小时,也不是一直盖着锅盖煮。还要时不时的搅拌,这样肉质吸收汤汁的味道会更加均匀。

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9、等到汤汁变少变浓郁就可以关火了,但是在关火之前还要添加适量的食盐,盐不要加多了,因为酱油里面已经有咸味了。要是汤汁比较多的话要用大火来收汁,这样就可以关火出锅了,美味的五花肉就炖好了。

【烹饪贴士】

1、挑五花肉首先是看颜色,一般新鲜的五花肉是鲜红色,不新鲜的肉颜色比较暗,其次是看皮,皮薄的肉一般肉质也比较细嫩。

2、在正式的炒之前要先焯水,五花肉焯水后更好熟。还有就是小火炖的时间也要够,这样炖出来的五花肉会更加柔软,吃起来也不会觉得油腻,要不然太油腻就不好吃了。

【图片来源】兔子家美食

【文案编辑】兔子

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