做红烧肉时,别直接下锅炒,大厨教你正确做法,肉才肥而不腻

美食,离不开厨师创作,离不开食客品评,但其中最关键便是离不开食材。说到美食,肉类可是占了食材中的半壁江山。

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有人曾做过相应统计,中国人平均每个人平均每年要吃掉半头猪。而猪肉造就的美食也数不胜数。东坡肉,回锅肉,糖醋里脊等等。今天便为大家提供一道猪肉美食的做法,让你瞬间成长为顶级大厨!

红烧肉

第一步选材,红烧肉的选材尤为重要,一定要选取五花肉来进行烹调。太瘦的话没有口感,但太肥的话过于油腻,一定要选取那些肥肉匀称的部位。

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第二步焯水,选取的肉质有的会有血丝等从而影响了口感,因此将选取好的五花肉放入锅中,焯水的过程一定要不断的翻动,使其充分焯水,但不要时间过长,会将五花肉老掉,从而影响肉质。

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第三步切块,将五花肉切成块状,备用,同准备好辅料,葱姜蒜,桂皮,花椒等等。

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第四步糖浆,将锅放在火上,倒入适量的食用油,加入适量的白糖或冰糖即可。进行不断的搅拌,首先会变成黄色,然后变成红色。根据糖的多少,色泽有深有浅。盛出备用。

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第五步翻炒,炒锅洗净后,放入适量的食用油,将切好五花肉过油炸至金黄色。在将多余的油盛出,将切好的葱姜蒜放入煸炒,炒香后放入五花肉,翻炒。加入糖浆进行上色

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第六步熬煮,加入清水放入桂皮,香料等。转小火慢炖,待汤汁吸收后,加入盐,鸡精进行调味后,即可出锅。一道美味的红烧肉便做好了。

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小贴士:做红烧肉时,别直接下锅炒,学会正确做法,肉才肥而不腻。

无论任何事情大家一定要勇于尝试。在家一定也要丰富自己的厨艺,因为它可以使你一辈子都可以享受美食,带来欢乐。红烧肉的做法因个人而异,所以大家也可以根据自己的喜欢进行一些合理的改动。

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