制作红烧肉时,最禁止用水烫炖。厨师会教你如何变胖而不油腻

大家好,进入秋天以后,相信很多朋友都很喜欢吃肉吧。因为天气渐渐变冷了,所以这个时候,我们就要为身体补充脂肪,还有各种的蛋白质营养。只有这样才能让我们在秋天,有一个健康的身体,所以每次出门逛街买菜的时候,我都会习惯性地买上一小块的肉。趁着现在的猪肉价格这么便宜,可要多吃上一些。

猪肉是平时餐桌之上,最常见的一种肉类食材,其烹饪方法非常丰富,有关猪肉的做法,少说也得有几十种。在面对这些猪肉做法的时,有一道猪肉美食,是人人都很爱吃的,那就是红烧肉。红烧肉是一道特别有名的菜肴,在国宴上也是属于属二的,所以今天我就要来给大家说一说,红烧肉的正确做法。

在做红烧肉的时候,一定别焯水或者是直接用水炖,这样的烹饪方法是很错误的,会让做出来的红烧肉一点也不好吃。想要红烧肉做出来的口感,肥而不腻的话,一定要学会下面这个妙招。这是我在饭店上班的时候,以前一位厨房师傅,给我分享的红烧肉做法,今天我就免费来给大家说一说,让大家也都学一学。

【红烧肉】

原料:1块五花肉,2片香叶,几片生姜片,1小块桂皮,2个8角,1个葱结,5个干辣椒,适量食用油,1勺盐,1勺老抽,半勺生抽,1勺红油,1瓶啤酒。

制作:

1、首先准备一块五花肉,一定要选择上乘五花肉,这样做出来的红烧肉,才会肥中带瘦,特别好吃。

2、我们把准备好的五花肉,用清水给它冲洗干净,然后把五花肉改刀,切成大块,并装入盘中备用。

3、准备适量配料,两片香叶,几块生姜片,一小块桂皮,两个8角,一个葱结,5个干辣椒。

4、起锅热油,往锅中加入适量食用油,再加入两勺白糖,并开小火不停翻炒,把白糖炒成糖色。

5、把准备好的五花肉加入糖色中,并快速翻炒,让五花肉表面均匀裹上一层糖色。

6、把准备好的配料全部加入锅中,再次翻炒均匀,把配料和五花肉炒入味。

7、准备一罐啤酒,把啤酒加入300毫升到锅中,利用啤酒去代替清水做五花肉,做出来的口感会更香。

8、往锅中加入一勺盐,一勺生抽,半勺老抽,一勺红油翻炒,均匀调味。

9、准备一个电饭锅内胆,并把炒好的五花肉,转入电饭锅内胆中,再盖上盖子焖上40分钟。

10、时间到了以后开盖,利用电饭锅余热对红烧肉收汁,把锅中汤汁收得粘稠以后,即可出锅。

小贴士:

1、在做红烧肉的时候,想要做出来的红烧肉口感不腥的话,一定要用啤酒去焖红烧肉。

2、做红烧肉所准备的配料,食材不用准备太多,以免抢了味道,一样准备一点即可。

3、在做红烧肉之前,如果你想让红烧肉,口感吃起来不腻口的话,最好是把红烧肉的部分油脂炒一炒。

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