#我的心之冬有限公司#清炖肉

功德林-享有素食鼻祖之称。 菜品特点是以时鲜为主,选料考究、品种繁多。 烹调方法丰富,擅长素菜素烧。“鸡鸭鱼肉”,以素仿荤,形态逼真,鲜美可口,又是极为形象的艺术品,观之为享受,食之营养丰富,易于健康。 其代表作就是这道“金刚火方”! 我就是不自量力的学做一下,虽然过程、火候、成品都不及大师的十分之一,可也算做出了成品,心里还是很欣慰的!加油!

By 小鱼哥的私房

用料

  • 冬瓜 1块
  • 猴头菇 1个
  • 干香菇 3、4朵
  • 鸡蛋干 1块
  • 鸡蛋 1个
  • 盐 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 生粉 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 桂皮 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 干香菇水 适量
  • 白糖 适量
  • 蚝油 适量
  • 油 适量
  • 水 适量

做法步骤

1、冬瓜一块去皮,内部削成如图所示,

2、烧锅热水一勺盐,放入猴头菇煮一会,

3、将猴头菇、鸡蛋干切成沫混合一起,

4、加盐、蛋黄、胡椒粉、生粉拌匀做成馅料,

5、冬瓜内部均匀抹上生粉,

6、酿入馅料,蛋清封住表面,

7、冬瓜表面抹上老抽,

8、油温七成,炸至定型上色捞出,

9、锅留底油,炒香大料(葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶),

10、加生抽、料酒、干香菇水、适量水煮开放入干香菇,胡椒粉、白糖、蚝油调味,

11、炸好的肉方置于碗中,

12、汤汁倒入淹没肉方,蒸锅上汽蒸40分钟,

13、汤汁倒出,老抽调色,勾芡盛出。

14、就说像不像红烧肉!

15、两种摆盘,你喜欢哪一种那!

16、看着腻不腻,哈哈吃起一点都不怕!

小贴士

单手操作,视频步骤有省略,有不懂之处随时问我!

冬瓜的营养功效

消渴不止,浮肿喘满,痔疮肿痛,热毒、痱子,肾病、水肿、肝硬化腹水,癌症,脚气病,高血压、糖尿病,动脉硬化、冠心病,肥胖,缺乏维生素C

冬瓜的饮食禁忌

白瓜性寒,脾胃气虚,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷白瓜;

女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生白瓜;

久病与阳虚肢冷者忌食。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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