做炖肉时,你应该避免在锅里烧开水。难怪这家餐馆不好吃。厨师会教你正确的方法

今天要跟大家分享一道五花肉的做法,虽然五花肉比较常见,很多朋友都会做,但是大部分朋友做出来的却没有饭店的好吃。这是因为没有掌握正确的方法,很多人在做五花肉的时候会焯水,其实那样错了,这样很容易导致五花肉没有肉味,又腥又柴不好吃。今天跟大家分享的这个五花肉做法是饭店大厨用的,步骤简单,做出来非常好吃,红烧肉肥而不腻,入口即化,一起来看一下具体的烹饪步骤吧。

【红烧肉】

【制作食材】五花肉,白糖,花椒,干辣椒,生姜,香叶,八角,啤酒,黄酒,生抽,鸡精,青椒,小葱

【制作步骤】

1、红烧肉,这样做出来的红烧肉肥而不腻,入口即化,非常美味,一起来准备一下红烧肉的烹饪食材吧,先准备一块五花肉,五花肉可以稍微大一点,也可以稍微小一点,接着咱们再准备50克白糖,除了50克白糖之外,还要准备80克水,一小坨花椒,3~5根干辣椒,一块生姜,几片香叶,适量的八角,一瓶啤酒,30克黄酒,适量的生抽,鸡精,一根青椒,一根小葱即可。

2、接下来咱们处理一下五花肉,把咱们准备好的五花肉放到一个盘中,然后将其清洗干净,清洗完了之后沥一下水分放到案板上,接着切成小块。五花肉块不要太小,切完之后咱们将它放到盘中,然后放到一旁待用,接下来就可以开始熬糖色了。

3、先将炒锅放在炉灶上面,接着向锅中加入50克白糖,加入80克水,用小火慢熬,用铲子不停地翻动。它的颜色会越来越黄,越来越深,而且很容易糊锅,所以咱们要用铲子不停地翻动一下,一直将糖液炒成焦糖色的时候就可以了,这个时候迅速往里面加入半碗水,将其迅速炒匀,炒匀之后关火出锅装入到碗中。

4、准备一个小盘,在盘中放上一些花椒,干辣椒,再把生姜切成姜片放进去,然后加入香叶和八角。大料全部准备好了之后咱们就可以起锅烧油了。锅中加入适量的食用油滑一遍锅,然后放入五花肉。

5、放五花肉之后直接生炒,把肉香味全部炒出来,把五花肉中的油脂给煸出来。等到五花肉中的油脂煸出来之后,咱们把大料放进去,然后继续翻炒。接着把糖水放进去炒至五花肉上色。

6、等到五花肉变成微黄色的时候,咱们将准备好的一罐啤酒全部倒进去,然后加入30克黄酒去腥增香,再加上一点生抽和鸡精调一下味,将它们充分翻动一下,翻动均匀之后盖上锅盖用小火炖煮20分钟。等炖到15分钟左右的时候,咱们打开锅盖将青椒放进去,接着盖上锅盖。5分钟之后打开锅盖大火收汁,继续翻炒一分钟即可关火出锅。出锅后撒上小葱点缀一下。

【小贴士】

1、五花肉块要稍微大一点,不要太小了。

2、五花肉千万不要直接下锅焯水。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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