制作炖肉时,请掌握以下技巧。红烧肉肥而不腻,入口即化

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1、红烧肉,一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉

2、 今天老刘就来分享一下“红烧肉”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

五花肉、生姜、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、八角、卤料包、葱花

4、先把五花肉切成小块,再把肉块放入冷水锅中焯水,再放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,然后捞出清洗干净

5、热锅倒油,开中火放入冰糖来熬糖色,熬到冒气泡呈枣红色时,放入肉块翻炒上色,再放入姜片去腥,多翻炒会,把五花肉里面的油脂炒出来,这样吃的时候就不会油腻。放入生抽、老抽、料酒、蚝油、两粒八角,翻炒均匀,再放入一勺食盐,然后再放入开水,再放入提前洗干净的卤料包,盖上盖子,大火烧开,中小火慢炖30分钟

6、烧的时间到时,把卤料包和八角挑出来,因为后面收汁料包会发苦。然后开大火收汁。收的差不多时,就可以装盘了,再撒上葱花点缀就可以开吃了

7、做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化

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