美味的炖肉一滴水也放不下。它芳香可口。它既不油腻又不腥味。这很容易做到

红烧肉似乎永远吃不腻,在纯粹的红烧肉基础上还可以加些其它食材如鹌鹑蛋、鸡蛋、香菇、豆腐结等,老也吃不腻。

最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。选择优质五花肉,可用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、颜色鲜艳。

今儿咱用啤酒炖五花肉,不放一滴水,用砂锅中火炖了50分钟,满屋飘香,馋香流口水。



—【啤酒红烧肉】—

【材料】 五花肉900克,精酿啤酒300毫升,鹌鹑蛋1碗,小葱1把,大蒜1头,姜1块,红烧酱料2包

【制作】

1. 五花肉清洗干净,切3公分厚的大块;

2. 和2片姜同入温水锅,水开后煮2分钟,避开浮沫捞出;

3. 肉块放入砂锅中,再放两片姜;

4. 煮熟剥皮的鹌鹑蛋倒入锅中,放一把小葱段、一头大蒜瓣;

5. 倒适量红烧酱料;

如果觉得自己调配红烧酱料有难度,可以用现成的“红烧酱料”,使用简单,味道浓香,咸中微甜,配比合理。按建议用量使用即可,也可根据个人的口味进行调整。

6. 倒一瓶啤酒;

7. 稍微混合一下;

8. 大火煮开,中火焖炖50分钟;

9. 香气扑鼻,肥肉入口即化,瘦肉熟烂却有嚼劲,一点儿不油腻。



【苹果私房话】

1. 选择清爽型的啤酒即可,肉中自带水份,砂锅保水性较好,所以无需再额外添水;

2. 红烧酱料可选 自己喜欢的品牌,用量随口味和肉量调整。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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