私家烧猪肉,简单美味,几秒钟就成为厨师

小公主点名要吃红烧肉和口水茄子,立马安排!

By 至尊胖厨_宝贝儿们的御用厨师

用料

  • 姜 1小块
  • 八角 2个
  • 冰糖 少许
  • 花椒 少许
  • 香叶 3片
  • 蒜 几瓣
  • 五花肉 1000g
  • 桂皮 少许

做法步骤

1、炒锅不放油,把锅烧热,然后把五花肉皮放锅里烧,然后清洗,用刀把焦糊的地方刮刮,可以去一部分腥味

2、家里没有那么多调料了,将究着用吧

3、水烧开将五花肉放锅内大火煮五分钟,除了为了定型,也能除去一部分腥味

4、煮肉同时先调个红烧汁,生抽6勺,老抽3勺,蚝油1勺,白糖5勺(女儿口味偏甜,所以多放些,不喜甜口可少放),将以上四种放碗内搅拌均匀

5、将煮好的五花肉切成大块,煮过的五花肉很好切

6、锅内放油,多放油,烧至五成热(五成热的标准放根筷子到油锅,筷子快速冒泡泡即可)把切好的五花肉放油锅内炸,这一步是关键,炸去多余的油脂,吃起来不膩

7、炸成金黄色,起虎皮就可以了

8、开始炒糖色,我用的是冰糖,冰糖做出来的红烧肉亮度好

9、冰糖炒成枣红色,下炸好的五花肉煸炒几下,使五花肉均匀上糖色后,依次放花椒八角等干调料煸炒几下,最后把调好的红烧汁放入一起煸炒

10、煸炒后,开始加开水,一定要加开水,加冷水会让糖色结块,大火烧开10分钟盖上锅盖转小火炖50分钟左右

11、时间到,大火收汁,红烧肉的颜色出来了,顺便把香叶八角桂皮挑出来

12、完美装盘,恰饭,哈哈哈哈哈

姜的营养功效

味辛、性微温,归肺、脾、胃经。 发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解鱼蟹毒,解药毒,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。

1.增进食欲、促消化

口嚼生姜,可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用,能促进消化液分泌,增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。

2.镇吐

有末梢性镇吐作用,有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游,出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上,也可以放在鼻旁嗅闻,有防晕车晕船之效。故民间有“出门带块姜,时时保健康”的说法。

生姜为止呕要药,可单独应用,治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐,配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒,单用或配紫苏同用。

3.活血驱寒

对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用,能促进血液循环。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒,防治感冒,自古就是风寒感冒的食疗良药。

生姜用于解表,主要为发散风寒,多用治感冒轻症,煎汤,加红糖乘热服用,往往能得汗而解,也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱,常配合麻黄、桂枝等同用,作为发汗解表辅助的药品,能增强发汗力量。

4.杀菌

体外实验表明,姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。

5.助阳

按中医理论,生姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚,面色童相,“自言服生姜40年,故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙,此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”,而姜汤也叫“还魂汤”。

6.解毒

生姜又能解生半夏、生南星之毒,煎汤饮服,可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候,常用生姜同制,以减除它们的毒性。

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