这种肥而不腻的红烧肉无论如何都很好吃

红烧肉是所有美食达人喜欢的一道菜 ,也是我们餐桌上常见的一道美食……年夜饭更是少不了它,如果年夜饭没有红烧肉,感觉就不完美了……

By 静姐姐家厨房

用料

  • 食材:五花肉 用量:一大块
  • 食材: 排骨 用量: 2根
  • 食材:姜-料酒 用量:4片-两勺
  • 食材: 八角 用量: 2个
  • 食材: 草果 用量: 1个
  • 食材: 香叶 用量: 3片
  • 食材: 冰糖 用量: 30克
  • 食材: 老抽 用量:4勺
  • 食材: 香醋 用量:1勺
  • 食材:生抽 用量: 2勺
  • 食材: 食用盐 用量:4克
  • 食材: 食用油 用量:6克

做法步骤

1、先把肉用温水冲洗干净(因为女儿喜欢吃排骨,老公喜欢吃五花肉,所以每次我都是2种肉一起烧的,和五花肉一起烧的排骨不会材,会比单独烧的好吃)

2、然后冷水下锅,加料酒生姜煮开

3、煮开后捞出,然后再用温水冲洗干净

4、锅中加入食用油,加入冰糖

5、将冰糖熬制成姜糖色(注意要小火,糖不能熬过头了,糊了就会发苦)

6、然后加入洗净的肉,翻炒均匀

7、小火炒至肉上面裹上糖色

8、然后加入八角,草果,香叶,老抽,生抽,香醋

9、再加入开水(一定要用开水),水大概可以盖住肉就可以了

10、大火烧开后转小火慢炖,大概50分钟左右汤汁会变少,肉肉的颜色也好看了,然后加一点盐调味,翻炒均匀

11、小火慢炖5分钟左右,汤汁浓稠,香气四溢,红烧肉就好了,起锅装盘,享用美味!

小贴士

1.熬糖色的时候不要过了,看见冰糖熬化 颜色变成焦糖色就好了,熬过了会发苦,肉肉就不好吃了 2.加的水一定要开水,不要用冷水,经验之谈 3.大火烧开后要小火,小火慢炖的红烧肉一定会是肥而不腻的,会很好吃 4.加入香醋,会去腥增香,而且会使肉更加软烂入味

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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