这样,我的家人将为新年做美味的食物。它肥而不腻。在新的一年里,它给客人带来了面子

红烧肉这样做,我家过年必做美食,好吃不腻好寓意,过年待客有面子

哈喽大家好,欢迎来到俏美食,今天用五花肉和鹌鹑蛋给大家分享一道硬菜。这道菜的寓意也非常好红红火火。早上去菜市场买了一斤半的五花肉,临近过年肉一直在涨价,现在我们这边卖到了35元一斤,准备这两天储备一些冷冻冰箱,预计下周价格会更高。

今天我做的是红烧肉,所以选五花肉时我们要选下五花,下五花是猪肚子这个部位的肉,也是猪肚腩上的肉,肉质比较软嫩,肥瘦比较均匀,肌肉含量也比较多,口感也非常的有弹性,所以做出来的菜不会很腻,特别适合做五花肉。

1. 首先准备500克五花肉,把锅烧热烧至冒青烟,五花肉皮朝下放入锅中,把五花肉的皮烙至金黄色捞出。这样可以去除猪肉的皮腥味。

2. 然后再用清水把烙糊的猪皮清洗干净,一定要把五花肉多清洗几遍,否则容易有苦味。

3. 下一步锅内加入适量的清水,放入洗好的五花肉,加入几片生姜,料酒30克,再来一个大葱结,大火烧开煮15分钟。15分钟后煮好的猪肉捞出放入纯净水中过一下凉水。

4. 猪肉完全放凉后再把它切成自己喜欢的小块备用。

5. 下面准备红烧肉用的配料,生姜切成姜片,4根香葱打成葱结,再来一些煮好的鹌鹑蛋洗备用。接下来准备香料,准备八角2颗,1块桂皮,香叶2片,再来一些青花椒。

6. 锅烧热加入食用油滑一下锅,锅滑好后热油倒出,放入处理好的五花肉,开小火把五花肉煎5分钟左右,五花肉煎至金黄色,然后把煎出的油和五花肉倒出,接下来将准备好的香料和姜片下入锅中,再把煎好的五花肉下锅中开小火翻炒半分钟,激发出香料的香味,然后加入糖色10克,不会炒糖色,也可以用老抽和酱油来代替,再加入酱油和生抽各3克,五花肉炒至上色后加入啤酒500毫升,再加入400毫升清水,开大火煮开,锅中加入食用盐、白糖、再加入1个葱结,然后再开小火把剥好皮的鹌鹑蛋下入锅中。

7、接下来装入砂锅来炖,再把红烧肉炖35分钟,把五花肉完全烧至软烂入味。

8.最后把葱结姜片取出,鹌鹑蛋盛出先放入盘中,再开大火收一下汤汁。

9、好了肥而不腻的红烧肉就可以出锅了。

感谢大家阅读小昕的文章,我是一个爱好美食的宝妈,每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法,让老公和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食,欢迎关注转发,在文章下方留言,我们可以互相分享做美食的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食

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