春节必备食品|红烧肉#吉祥食品#

说起红烧肉,南北方的做法还真是不太一样,但是我不得不说,我对“红烧肉”这三个字真的是毫无抵抗力,怎么做我都觉得好吃! 当然,要将这道红烧肉做得软糯入味肥而不腻还是有很多秘诀的哦,那么今天饭FAN姐就来和大家分享我的独家秘方版下饭红烧肉做法,相信您吃了之后一定会和我一样对这个味道无法自拔!

By 爱烹饪的FAN

用料

  • 五花肉 1000克
  • 桂皮 1个
  • 八角 3个
  • 葱段 20克
  • 姜片 10克
  • 料酒 20克
  • 黄酒 20克
  • 蚝油 20克
  • 白醋 8克
  • 盐 5克
  • 生抽(炒肉+炖肉) 25克
  • 老抽 5克
  • 白糖(炒糖色用) 50克
  • 白糖(炒肉用) 15克
  • 热水 150毫升
  • 橄榄油 20克

做法步骤

1、锅内倒入油和白糖,充分翻使白糖完全融化,炒至变成焦糖色

2、将切好的五花肉放入锅内,充分翻炒至五花肉上色

3、继续放入桂皮和八角,煸炒出香味

4、继续倒入料酒和黄酒,充分翻炒均匀

5、沿锅边倒入白醋,充分翻炒均匀

6、继续放入蚝油和生抽,充分翻炒均匀

7、放入盐和白糖,翻炒均匀

8、放入葱段和姜片,翻炒均匀

9、向锅内倒入热水,然后将炒好的五花肉连同汤汁一起倒入高压锅内,继续放入生抽和蚝油

10、搅拌均匀后关盖焖煮15分钟左右即可

11、一道超级美味的红烧肉就做好啦

小贴士

1.喜欢瘦肉多一些的朋友可以适当的放一些猪前尖肉,这样肥瘦搭配更加均衡 2.炒制猪肉的时候一定要充分翻炒,将猪肉的油脂煸炒出来,同时充分上色 3.开始用高压锅炖肉前向锅内放入的清水注意一定是热水,如果放入冷水的话会使猪肉的肉质收缩,口感变硬

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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