烧红烧肉、烧水、用水煮是一个很大的错误。酒店厨师分享他们的经验。与其油腻,不如肥胖

红烧肉是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食,红烧肉只要处理得好,那么它吃起来绝对是肥而不腻,肉香爽口的。一般来说比较正常的红烧肉做法都是特别麻烦的,今天就来跟大家分享一道特别简单的懒人版红烧肉做法。这样做出来的红烧肉同样是非常好吃,肉香软烂,解馋过瘾。如果你对这道懒人版红烧肉也比较感兴趣,那么咱们接下来就一块看一下它具体的烹饪步骤吧。

【红烧肉】

【烹饪食材】五花肉,生姜,干辣椒,桂皮,香叶,花椒,冰糖,食用油,啤酒,老抽,食盐,生姜

【烹饪步骤】

1、这样的红烧肉做出来之后肉香软烂,解馋过瘾,非常好吃,一起来准备一下红烧肉的烹饪食材吧,准备适量的五花肉,能吃多少准备多少,再准备一块生姜,适量的干辣椒,一块桂皮,适量的香叶,一小把花椒,50克冰糖,适量的食用油,一瓶啤酒,少量的老抽和适量的食盐就可以了。食材很容易准备,准备完了之后咱们就一块开始红烧肉的烹饪吧。

2、咱们先来处理一下五花肉,五花肉先冲洗一遍,冲洗完成之后咱们再将它控干水分。等五花肉表面几乎没有水分的时候再进行下一步。将炒锅烧热,一定要热一点,然后咱们将五花肉猪皮的一面向下放在锅中烫一下,这样做的目的是去除猪毛和猪皮表面的异味。

3、五花肉不需要烫很长时间,只需要将它表皮烫起皱就可以了。五花肉烫好了之后咱们将其放到一个大盆中,然后加入适量清水冲洗一遍,再取出来。把烤焦的焦黄全部洗干净。洗完了之后取出控干水分,然后用刀切成小块,接着放到碗中备用。

4、将准备好的生姜切成生姜片,准备一个小盘,咱们在盘中放入准备好的干辣椒,桂皮,香叶,八角,生姜备用。接下来起锅烧油,锅中的油可以稍微少放一点,然后放入咱们准备的50克冰糖,开始翻炒,用小火慢慢将冰糖炒到融化。

5、冰糖融化并炒成琥珀色的时候,咱们将猪肉放进去开始翻炒,开最小的火,不停地翻炒,一直炒到猪肉表面裹上糖色。等到猪肉表面裹上糖色之后咱们加入配好的香料用中火炒出香味。

6、香味出来了之后继续翻炒,一直到把五花肉里面的油脂煸炒出来,然后咱们向锅中加上一瓶啤酒,啤酒的作用是非常大的,可以达到去腥增香的作用,然后加上一点老抽,老抽可以起到上色的作用,最后放上适量的食盐,然后盖上盖子焖煮30分钟。时间到了之后打开,大火收汁,再煮5分钟,收汁以后即可装盘食用。

【小贴士】

1、五花肉小块不要太大了,要稍微小一点。

2、在炒糖色的时候尽量保持最小的火。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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