我会在家教你怎么做炖肉。色泽红艳,芳香而不腻。请留下一些小费。这很实用

导语:教你在家做红烧肉,色泽红亮,香而不腻,几点小窍门请收好很实用

提到红烧肉,小时候只有爸妈带着去饭店吃酒席时,才可以吃到一两块红烧肉,其余时候连见都见不到,现在日子好了,想吃什么都变得简单了,红烧肉不再是那么触不可及,自从我学会制作方法后,时不时地给家人做一次尝尝,他们常常夸我越做越好,做菜就是这样,只有多练习才能熟能生巧,不知道你会做红烧肉吗?如果只会去饭店吃那太亏了,自己做不仅花钱少还吃得好,这不快过年了,抽时间学一下吧,给年夜饭加道菜。

到底怎么做红烧肉最好吃呢?教你在家做红烧肉,色泽红亮,香而不腻,几点小窍门请收好很实用!其实想要学会很简单,再多多练习就可以越做越顺,不急不躁地把红烧肉做成功。

做红烧肉时,要记住慢工出细活,尤其是最后炖煮的时候,一定要有足够的耐心,只要炖到位了,红烧肉肯定会特别软糯好吃。下面快来我来分享一下红烧肉的具体做法,爱吃的朋友别错过,外面一份红烧肉最少也要四五十块钱,而花四五十块钱买肉的话,可以做出好大一份红烧肉,比去外面吃划算多了。

红烧肉的做法步骤:

准备一块肥瘦层次分明的五花肉,一定不能买肥肉过于多的,否则做出来非常油腻。再准备几种香料,分别是八角、香叶、桂皮,量方面越少越好,只是辅助增香的作用,太多反倒不好,其它香料就不要了,这三种足矣。

五花肉不要着急切块,而是要将猪皮清理干净,放在铁锅上烫一烫,烫焦后放在冷水里洗净。

然后把整块五花肉放进锅内,加一勺料酒、几片生姜和足量水,开大火加热,水温上升出现灰黑色浮沫聚集时,用铲子把它们撇掉,再继续煮十分钟。

煮好后捞出,等到不烫手的时候切成均匀的小块,为了做出来好看,尽量大小一致。

炒锅内烧热,加少许油润锅,把五花肉倒进锅内,煸炒一会儿,锅里的油量增加了,说明五花肉的油脂出来了,微微出油就好,不要弄得太焦。

把锅里的油倒进碗内,用来炒菜挺好,这部分油盛出去就不怕做出来的红烧肉太油腻了。

另起一锅,也可以把炒锅洗净烧干,放入冰糖和生油,为什么不用刚才煸出的油,因为怕油里有渣子,炒糖色时出现焦糊味,所以锅要洗净,油要用新油。

开火加热,炒到冰糖融化,再小火不断翻炒,炒出枣红色,这时把五花肉倒进锅里继续翻炒,炒到肉块上色,如果糖色炒到位了,肉块很容易上色,如果没炒到位,肉块上色不佳,如果炒过了,肉块会有苦味,注意炒糖色时不能离人,手也不能离铲。

快速炒均匀后放入香料、生姜葱翻炒,再加入没过五花肉多一些的啤酒,倒入少许生抽增鲜增加底味。

接着盖上盖子调小火焖煮,一直煮到肉块软烂的程度,去掉葱姜、香料,加入食盐调味,再继续小火焖煮十分钟。

最后开大火翻炒收汁,汤汁变少,肉块上裹上红亮的色泽,就可以关火出锅了,做出来的红烧肉色泽红亮,香而不腻,非常美味。

做红烧肉,几点窍门要牢记:

1、五花肉不要切块煮,建议先整块下锅煮,等完全定型后再切小块,这样做出来的红烧肉更加匀称好看,卖相佳,如果切块后再煮,肉块会有些变形,所以说整块煮好再切是最好的,可以试试这么做。

2、五花肉下锅炖煮前,还要煸炒一下,煸出一些油脂出来,这样做出的肉块才会香而不腻,而且炖软烂的口感时肉块也不容易散,保持好看造型。

3、五花肉上色最好的方法是炒糖色,只要细心一点,有耐心一点,都可以把糖色炒好,用它上色做出来的红烧肉色泽更红亮,如果实在掌握不好的话,那就只能退而求其次用红烧酱油。

关于红烧肉的做法,你都学会了吗?可以抽出时间多练习几次,保准越做越好。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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