了解它适合于在雨天吃满口红烧肉,以释放正宗的味道

端午过后,阴雨连绵了好几天,最近的一次也从昨晚断断续续到今早,看了天气预报,该放晴了,又要恢复燥热,“趁着温度适宜,来个红烧肉吧。”老大早晨上学之前说的,好吧,他想吃肉从来不分天气的好吧,借口!

By 慕美

用料

  • 五花肉 700克
  • 鹌鹑蛋 20个
  • 葱姜八角花椒 适量
  • 啤酒 1瓶

做法步骤

1、五花肉切块

2、准备好调料,另加一个干辣椒,可不放

3、啤酒一瓶,家里只有这个啤酒了

4、剥好皮的鹌鹑蛋,可适量放,喜欢可以多放几个

5、五花肉凉水下锅,放适量姜葱去腥,水开煮约两分钟

6、撇去浮沫,捞出备用

7、锅里放少量油,七八块冰糖小火熬制出泡

8、下入控好水的肉块,翻炒均匀上色

9、下调料,炒出香味

10、加入啤酒,转入砂锅,开锅调小火炖约四五十分钟,时间根据水量肉量可调

11、半个小时左右的时候,大概肉皮就可以用筷子扎透,证明肉已经软烂,汤多喜欢肉更软些的可以继续,我是此时加入鹌鹑蛋,适量盐又炖了十几分钟

12、盛上米饭就可开动了!

小贴士

1、一切熬炖煮我都喜欢用砂锅,受热均匀,更适合小火慢炖 2、五花肉有带皮五花和不带皮五花,我今天选了带皮,肉皮是肉里最不容易熟的,为节约时间也可用不带皮五花。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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